餐饮小店经营，并非什么项目类型都齐全才是好的，有时专一才是王道!
案例
老王开了一家黄焖鸡米饭，刚开始营业一个月，买卖不温不火的，有天听到客户说，这家只有黄焖鸡啊，我想吃米线，要不咱两个去对面那家吧，那家有黄焖鸡还有米线。
于是老王就加上了米线、混沌、酸辣粉、热干面，加完之后，又怕字太小， 在落地窗上用大号字特意又贴了一遍。心想这回话该就没问题了，基本都能满足客户的需要了。可贴完之后，并没发现买卖有多大的好转，附带的这几样销售量也非常差。
后来又发现，客户到门口看了半天，说了一句，没盖浇饭啊，算了算了，去那家吧。晚上回到家，老王的内心久久不可以平静，这届客户的需要可真多啊
众口难调，做好主营项目
上面的案例，假如从为客户着想的出发点来讲，那老王的做法一点问题都没。毕竟客户的需要不少，充分满足客户的需要，这是作为企业来讲需要要做好的。
但老王忽视了一个非常大的问题，就是我们的能力和状况。主营是黄焖鸡，招牌上也写的是黄焖鸡，那作为老王，或者换一种说法，这家店的本分，把黄焖鸡做好才是最该干的事情。
第一，老王在厨艺上没造诣，招牌黄焖鸡也没做到多好，出品也不够稳定。第二，对于其他增加的那几样，基本都是买回来料包，简单处置一下，说白了只是比下便捷面麻烦一点而已。
这就是常说的，十八般武艺，样样稀松。就像老王的店，表面花样多挺多，但实质却没什么内料。
与其如此，还不如专心做好黄焖鸡，不说做多好，只做到周围一两公里，或者自己所在这个商圈的前三名。从食材，工艺步骤，口味，每个方面去研究提高，叫人来吃一次就记住，一说吃黄焖鸡就想起你这家。但你的店里有了一个单品做出来口碑，那在慢慢增加其他单品，如此一来买家也比较能同意。
这里一个注意点是：口味水平要达标，然后让客户自己去对比，哪个家好，让客户自己去打分。
强强联合1+12
或许你会想，不是有不少店都在上新产品，做多种经营，满足客户不同需要吗?是的，没问题，确实有不少店在这么做。譬如说麦肯夕吧，他们常常会出一点新产品，来满足客户的不同需要。
但你应该注意，他们出新产品是把现有些商品都做的非常不错，他们现有商品的评分，不是小于1，而是大于1的。譬如说， 汉堡1.3，辣翅1.2，鸡腿1.1
最后的评分，是大于1 的。或者说有了大于1的基础，再去测试那些未知的单品，一旦发现不适合，立刻就下架了。不影响大局。
这样的搭配和扩张，才是真正的强强联合。所以你想想，你的店里，是在干弱弱搭配，还是强强联合?
专攻一道菜把它做精
一生只做一道菜，这个说法未免有点太理想化，也有点太过文静，咱都是粗人，不整那些虚的。
回头看看，那些把一道菜做好的师傅，都出了名，那些把一道菜做好的餐馆，都成了客户追捧的明星。
假如你的店里，连一道镇店之宝的菜都没的，那就赶快去做好一道菜吧 ，假如你能确保一年只做好一道菜，你若是能开10年店，将来你的菜单就不需要更新了，甚至无需菜单了。闭着双眼点，道道都美味。由于这是用你每一年的付出做背书，底气十足。
