餐厅要赚钱，客户想省钱。
譬如餐厅的特价菜总比其他菜式要卖得快。
不需要说，大部分人都有一种占实惠的心理。
怎么样让客户感觉花了钱又占了实惠，餐厅又不吃亏呢?下面就学习一下让客户感觉非常合算但餐厅又赚钱的小窍门。
很规小数点定价法在一般的定价中，假如有小数点后定价，尾数一般是9或者8，譬如19.9元，18.88元。
这种定价消费心理和购买心理上虽然能有一些比较实惠的印象，但由于非常容易见到，买家已经疲惫，而且，也了解了企业的用心，反而会对企业有种狡猾的印象。
餐厅定价，若平时24元的菜，可以尝试定价24.5元;18.8元的菜，可以定价18.6元。
这种小数点后定价，可以在心理上导致整个价钱是经过本钱核算之后得出的，会让买家有餐厅定价比较实在的想法。
而且，在结单时，可以把零头直接免去，让买家得到实在打折的感觉。
设置当天特价菜每一个餐厅都会制作一些小餐牌，里面菜式的价格常见比精致的菜牌实惠一些。
先给客户看贵的菜单，然后给他们特价菜单，自然大部分客户都会选择点小菜牌。
在广州的粤顺粤德分店新开张，天天都会推出38元的特价菜，有时是烧鸡，有时是酸菜鱼。
客户吃过一次38元的烧鸡，感觉这道菜很好，还非常实惠，下次就想着再来吃这道菜。
点了特价菜，当然也会点其他菜，如此一来餐厅在周围的知名度也就出来了。
针对老人的设置孝心菜餐厅可以设置孝心菜。
若有人带爸爸妈妈、老人来店就餐，可以设置几款半价菜，或者几元菜。
菜品应味道清淡、口味软和、易于消化，合适老年人。
若本钱可控，可将孝心菜价格设置为一两元。
这就在价钱和口味上，让带老人的客户尝到便宜，就等于为第三回头打下了基础。
针对女性的口味赠送小商品目前不少餐厅，都针对女人口味开辟了商品，市场上也涌现了一批只针对女人的餐厅。
有一句话，解决一个女人等于解决了二十个人，所以，餐厅在经营中，必须要注意笼络女性，让她们感觉合算。
商品上，受女人欢迎的商品可以适合赠送。
据调查，女人口味上更喜辣味，不少辣口味火锅，女人买家相对男士都要高。
所以，在口味调配上，可以针对女人赠送快餐厅自己调配的秘制辣酱。
赠送的商品，必须要有标价，外观水平力求精美。
针对孩子设置赠送菜品针对孩子，可以设置一两道合适孩子的菜，譬如有的餐厅会为带孩子的买家送一份鸡蛋羹。
但有时，只不过单纯地送，买家并没感觉，可以在菜单中，对鸡蛋羹这道菜定价，譬如18元。
然后，要么在买家点单时，员工推荐，说带孩子的买家，鸡蛋羹可以点半份并且是不收费的，或者只须12元钱;或者，直接在菜单上注明：小朋友版半份免费。
拟定菜单，抓住消费心理和购买心理在菜单的拟定上，也有方法，若是买家熟知的菜，譬如家常豆腐、鱼香肉丝之类的，菜价要低于他们的心理价格。
另一些对买家来讲不太熟知的菜品，可以把价格定得稍微高中一年级点，再把收益找回来。
大小份对比在菜单里，设置大小份定价，买家在点菜时，其实对大小份并没定义，建议其点了小份后，上的量稍微大一点，即可以导致消费心理和购买心理上的惊讶，产生便宜的感觉。
其实，餐厅更期望买家点小份，大份更多的时候只不过陪衬。
第二份半价在有的甜品店，有第二份饮料半价的方案，其实在餐厅经营中，也可以运用。
某些高毛利菜品、饮料，也可以设置第二份半价方案。
卖半份菜目前买家单个进店消费意愿增加，可以设置半份菜方案，价钱比半份略贵，量比半份略多，一样可以让买家有便宜的感觉。
