日前，有人提问：怎么样看待网络红人餐厅以「雇托排队」的方法进行推广？这是行业「潜规则」吗？对这个敏锐问题，从客户、公众和媒体视角，都会有不一样的解答，但大多会将角度集中在商业伦理和推广层面。
但串亭烧烤居酒屋开创者丁一作为资深业内人士，以我们的理解，期望让更多人知道这个行业。
1排队的推广原理大伙都了解，买家决策模型中，尤为重要的一个环节，是评估。
然而，对于性能不容易在消费前被衡量（比如奶茶，喝之前很难了解是不是真的好喝）、甚至在购买后也很难感知（比如保险，总感觉买了也没什么用，直到出险时才会有领会）的产品，买家在购买前，都没办法直接通过评估其消费功用来决策是不是购买。
当关于性能的直接信息没办法获得，买家便只能通过间接信息来评估，这就是广告的存活空间。
而口碑，无疑是最好的广告。
雇人排队，等于给买家传达了如此的信息：这家店客户多这家店一定是商品好，客户才那样多。
如此，就很大的影响了路过的潜在买家的决策，甚至吸引了一些非目的买家，由于好奇而购买。
2排队的逻辑漏洞其实，仔细想想，排队长并不等于商品口碑好。
第一，导致排队（真实的排队）是什么原因一定是门店有吸引力，但这个吸引力不只在于商品好，还大概在于价格低。
请大伙脑补超市鸡蛋营销的场面。
第二，排队来购买的，并未必都是体验过的老客户，还大概是首次消费的新客户。
大伙都了解，回头客多才代表口碑好。
但，对于买一杯奶茶二三十块这么一件小事，大多数买家是不值得动大头去考虑的，所以就直接选择同意了最直观的一种认知：排队长=口碑好。
我这么说，是太低估大多数买家的土豪程度了。
其实对于大多数买家，不值得动大头的，何止二三十块的奶茶？一两百块的餐厅、成千上万的保健品都排队买啊有没有？3为何有的品类是雇托排队重灾区？为何奶茶店是雇人排队的重灾区？这是有其道理的。
客户在进行餐饮消浪费时间，考虑的不止是商品原因，还有消费场景原因。
为知道释消费场景，大家先脑补一段对话。
对话中，女生在挑什么？挑食物吗？不是，吃那些东西其实无关紧要，她是在挑一个合适拓展下半场的约会餐厅（消费场景）。
餐厅的消费场景，和社交目的的强弱有关。
社交目的最低的，就是像奶茶店这种冲动消费场景：反正消费低，又是我自己，随意吃吃，让人骗了也不会死人的。
在这种决策随便的场景下，人气对于客户决策的影响就几乎是决定性的。
社交目的最强的，是以约会和宴请为目的的消费场景，比如昂贵的餐饮店和粤菜餐厅。
这种消费场景下，客户想花费的资金和精力投入也是非常高的，客户的决策过程也会相对慎重。
此时，假如选错了餐厅轻则会扔掉女友、重则搞砸买卖。
客户必然会动用宝贵的大头进行多方位评估。
那样人气，对于买家决策的影响就小了不少。
4O2O对餐饮消费决策的影响奶茶店排队非常重要的另一个缘由，是餐饮O2O对这种业态的渗透程度最低。
美团点评等O2O平台对餐饮最大的影响，是改变了餐饮行业的流量入口，同时，将客户的消费数据和口碑留了下来，便于后来的买家决策。
这是很好的一件事，口碑的力量变得前所未有些强大。
但，因为喝杯奶茶这件事实在是太小，没几个买家闲得喝完后还给个点评。
逛逛大众点评就会发现，消费低的餐饮品类，评论数总是少得可怜。
这就致使客户假如要去一家正餐厅，管你排队排到天长地久，掏出照妖镜手机看看点评就能接近真相，而在奶茶店、果汁店、冰淇淋店、小吃店甚至一些速食厅，点评接近空白，客户只能以身试法。
5雇人排队的阴谋通过近期报导中的成本剖析就能发现，雇人排队这投入产出完全不成比率啊！雇人排队花的钱，靠多卖几杯奶茶绝逼赚不回来。
除非，奶茶店只不过坎肩，老板主业是洗浴。
这也是大多数企业为何只通过让利优惠来造人气是什么原因，或许和高尚卑鄙无关，只不过算过账之后的理性选择。
那样问题来了，小部分极品企业为何会丧心病狂的采取雇人排队这种极端方法呢？而且多发于奶茶行业？醉翁之意不在酒，在乎加盟需要多少钱也。
奶茶，是门槛最低、投资最小、代理投资者关注度最高的品类，没之一。
但因为奶茶角逐极其激烈，又是冲动消费场景，是不是占据高客流的门店，则是80%决定奶茶店经验成败的要点，而设计、商品、服务都只占20%。
每一个城市好地段的铺位就只有这么多，奶茶品牌为了进一步扩大收益，进步特许经营（代理），将品牌往三四线城市下沉、甚至通过从加盟代理商身上吸血来盈利，成了不少企业的的选择。
雇人排队的钱，通过卖奶茶固然赚不回来，但如果是通过收加盟需要多少钱呢？因为新入行者海量，加上老品牌开放特许经营，餐饮代理变得炙手可热，传统途径（代理网站、百度关键词等）的代理竞价开户多少钱奇高：奶茶店这种角逐激烈的品类，品牌方获得一条客户留言的成本就高达近百元、平均成交一个加盟代理商的综合推广成本高达几万元这就是雇人排队的套路：与其在线上途径中争夺流量，不如在线下自造流量。
由于大多数成交的加盟代理商，都是因店铺买卖热门而被打动的。
说了这么多，是想告诉大伙擦亮双眼：人气只不过餐厅的一个表象，门庭若市的餐厅可能不是好买卖，门可罗雀的门店也并可能不是为洗钱而开的。
当今的商业环境下，或许只有大保健才是稳赚不赔的交易。
